زرشک پلو زعفرانی از غذاهای پرطرفدار و لذیذ ایرانیست که از قدیم زینت سفره ها و مهمانی ها بوده است. زرشک پلو زعفرانی مجلسی معمولا با مرغ سرو میشود و پیشنهاد میکنیم در طبخ آن از ران مرغ، برنج با کیفیت ایرانی، زعفران اعلا و کره استفاده کنید.

زرشک پلو با مرغ

:مواد مورد نیاز برای پخت زرشک پلو با مرغ زعفرانی

3 تا 4 نفر

برنج 3 تا 4 پیمانه

ران مرغ 4-5 عدد

پیاز بزرگ ریز خرد شده 1 عدد

سیر خرد شده 2 حبه

رب گوجه فرنگی 2 قاشق

زرشک 1 پیمانه

کره 40 گرم

زعفران دم کرده

شکر 2/1 قاشق چای خوری

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

 

مراحل پخت زرشک پلو زعفرانی:

برنج را از 2 ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید، سپس آب آن را خالی کنید و در قابلمه آب جوشی که از قبل روی حرارت گذاشتید  بریزید تا بجوشد. توجه کنید اندازه قابلمه با تعداد پیمانه های برنج متناسب باشد. بسته به نوع برنج مصرفی زمان جوشیدن متفاوت خواهد بود. حدود 6 الی 7 دقیقه زمان مناسبی برای جوشیدن برنج ایرانیست. برای اطمینان از اینکه زمان آبکشی برنج فرا رسیده یا نه چند دانه برنج در حال جوش را بردارید و آن را با انگشت دو نیم کنید، اگر نرمی کافی را داشت و خرد نشد، برنج را آبکش کنید.

مقداری آب سرد روی برنج ها ریخته، ته قابلمه را روغن بریزید و به سلقیه سیب زمینی و یا نان بچینید. پس از ریختن برنج ابکش شده در قابلمه پیشنهاد میکنیم با قاشق سوراخی وسط برنجایجاد گنید تا هنگام پخت به خوبی بخار کند. درب قابلمه را با درپوش پارچه ای مناسب بپوشانید و بگذارید برنج حدود 30 الی 40 دقیقه با حرارت مناسب دم بکشد.
قبل از سروغذا زرشک را با شکر،کره و زعفران دم کرده با حرارت ملایم تفت دهید.

برای استفاده از بیشترین میزان عطر و رنگ زعفران، پیشنهاد میکنیم زعفران ساییده شده را به میزان لازم برای مصرف هر وعده در آب جوش حل کنید، درپوشی روی استکان بگذارید و اجازه دهید به مدت 10 الی 15 دقیقه دم بکشد. سپس میتوانید مقداری برنج را با زعفران مخلوط کنید و روی غذا را با زرشک و پلو زعفرانی تزیین کنید.

مراحل پخت مرغ با سس زعفرانی:

ران مرغ را در ماهیتابه ای با مقداری کره و نمک و فلفل سرخ کنید سپس زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کنید و بگذارید تفت بخورد حدود 7 دقیقه لازم است تا پوست مرغ طلایی رنگ شود.  مرغ ها را از تابه به ظرف دیگری منتقل کنید و در همان تابه پیاز، سیر و رب گوجه را تفت دهید، سپس مرغ  و ته مانده زعفران مایع را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید حدود 40 دقیقه با آب و حرارت ملایم بپزد تا کاملا مغزپخت شود.

برای سرو زرشک پلو زعفرانی میتوانید مرغ را هم در ظرف جداگانه و هم روی برنج چیده و با خلال بادام و پسته تزیین کنید.

میزان پروتئین برای یک وعده: 44.4 گرم

میزان کالری برای یک وعده: 823

میزان چربی برای یک وعده: 18.9 گرم

دیدگاهتان را بنویسید